TRUFA NEGRA DE VERANO (Tuber Aestivum):

La Trufa Negra de Verano (Tuber Aestivum) es una joya gastronómica valorada por su sabor suave y aroma delicado. A diferencia de la trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum), su recolección se realiza en los meses más cálidos.

Debido a las condiciones climáticas de su crecimiento, tiene un aroma sutil, lo que la hace perfecta para aquellos que buscan un sabor trufado más suave en comparación con otras variedades

Disponibilidad / Campañas de la Trufa Negra de Verano

Podrás disfrutar de esta variedad de trufa en Strepitosa Truffles desde mayo a septiembre.

Características de la Trufa Negra de Verano

La trufa negra de verano se distingue por su piel negra rugosa y su interior de color crema o avellana. Aunque su sabor y aroma son más suaves que los de la trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum), sigue siendo muy apreciada en la gastronomía por su delicadeza y versatilidad.

• Aroma: Suave y sutil, perfecto para platos que no requieran un sabor demasiado intenso.
• Sabor: Delicado, ideal para combinaciones más frescas y veraniegas.
• Textura: Su carne interior es más ligera que la de otras trufas, facilitando su uso en platos más ligeros.

Modo de uso & Aplicaciones de la trufa negra en la cocina

La trufa negra de verano es muy versátil en la gastronomía, siendo ideal tanto para recetas sencillas como más elaboradas.

Para utilizar la trufa fresca en tus platos, usa un rayador dejando finas lascas de trufa sobre la elaboración de tus platos.

A continuación, algunos usos recomendados:

• Pastas y risottos: Añade un toque de sofisticación a platos de pasta o risotto, ya sea rallada sobre el plato o incorporada en la salsa.
• Carpaccios y ensaladas: Al ser menos intensa, es ideal para ensaladas frescas o como complemento de un carpaccio de carne o pescado.
• Huevos y arroces: Funciona muy bien en revueltos o sobre arroz.

Detalles del producto

• Temporada: De mayo a septiembre, con disponibilidad fresca durante los meses más cálidos.
• Conservación: Debe guardarse en el refrigerador entre 2ºC y 4ºC para mantener su frescura hasta por 7 o 10 días. Se puede congelar para un uso posterior, con una vida útil de hasta un año si se conserva adecuadamente​, pero preferentemente recomendamos consumirla fresca para disfrutar todo su aroma y potencial.

Recetas con trufa negra de verano

Aquí algunas recetas populares para disfrutar de la trufa negra de verano:

• Risotto trufado: Un clásico de la gastronomía italiana, donde la trufa rallada se mezcla con arroz cremoso.
• Pasta fresca con trufa: Elige tu pasta fresca favorita y añade unas lascas de trufa rayada. ¡Una salsa que acompañe tampoco le quedará mal!
• Huevos trufados: Perfectos para un brunch gourmet, los huevos revueltos o escalfados con trufa añaden un toque diferente a un producto tan versátil como el huevo.

Envío de la trufa negra de verano

El envío nacional suele ser de entre 1 a 4 días hábiles. La trufa negra de verano a granel se envía limpiada y cuidadosamente seleccionada, asegurando que llega en las mejores condiciones. Se transporta en cajas de poliestireno, manteniendo la cadena de frío durante todo el proceso de envío.

Al recibirla, es altamente recomendado almacenarla en el refrigerador (un máximo de entre 7 y 10 días) o congelarla si no se va a consumir en el corto plazo​; aunque recomendamos preferiblemente consumirla fresca.